パンStep upコース
Basicコース5回終了の方にご受講していただける応用コースです。難しい生地にチャレンジしましょう！
- レッスンは基本的に「単発受講】になります。
- Step upコースは応用コースになりますのでBasicコースを5回終了していただくことが必須となります。
- 作ったパンはすべてお持ち帰りいただけます。
- 所要時間２．５～３時間
- クロワッサン、デニッシュは１，２月しか受講できません（所要時間４．５時間）
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フランスパン
4800円
なかなか家庭では作るのが難しいこのパンですが､ポイントをしっかり押さえてマスターしましょう｡ 味付けは塩のみ。発酵生地を加えて皮(クラスト)の旨みや生地の香りが引き出します｡
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パンドカンパーニュ
5,500円
ライ麦の独特の味わいと香りを｢中種法｣という作り方でよりマイルドに食べやすく引き出しました｡ 丸くどっしりした素朴な風貌は発酵籠を使っているから｡食べ応えあり!
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さつま芋のごまパン
<現在開催中止中> 生地に混ぜ込まれたたっぷりのごま、半分をすりごまにしてより香ばしさをだしています。 甘く煮たさつま芋のフィリングとよく合います｡風味をより生かすためきび砂糖をつかいます。
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クロワッサン
5,800円
憧れのクロワッサン､上手に作るには手間と時間がかかるのですが出来た時は感動ものです｡ 味はミルク風味のパータ･パートのオリジナル｡ もう１度食べたいと言って頂いている美味しさです｡
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ベーコンエピ
4,800円
ストレート法の手軽なハード生地を作ります。 エピ（麦の穂）の形にする成形を学びます。
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豚まん
5,500円
もっちりしていながらも歯切れのいい生地は餡まんにしてもよく合います｡肉だねは濃い目に味付けするのがポイント。 唯一、蒸して仕上げるタイプのパンで、生地の配合も他とはだいぶ変わっています｡
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イチジクの胚芽ローフ
5500円
胚芽で、茶色に色づいた香ばしい生地にイチジクの自然な甘味がよく合います｡ まるで木の葉のような形も人気のひとつ｡胚芽とイチジクで食物繊維もたっぷりです｡
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UFOパン
5500円
パンの表面を甘くてしっとりした皮が覆っています｡ メロンパンとは違い､のせたクッキー生地が冷めるとしっとりするのが特徴です｡ 流れ落ちて周囲にたまったクッキーのような部分もお楽しみのひとつですね｡なんとなくUFOの形に似てるでしょう?
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フルーツデニッシュ
6000円
クロワッサンよりもサクッとした食感がお菓子に近いデニッシュ生地です｡ 甘いトッピングをすることが多いパンなので､生地の味はシンプルに!がパータ･パートオリジナル｡カスタードクリーム作りは長い発酵時間にしておきます。
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ミルク食パン
＜現在休止中＞ 生徒さんのリクエストから生まれたやわらかく、きめの細かい食パン、これがミルク食パンです。 牛乳と生クリームは入っているのでほんのりミルクフレーバーもある食パンです。 べたつく生地なのでこねに慣れは必要ですが毎日パンのひとつに加えてほしい食パンです。
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ハイジの白パン
＜現在休止中＞ 白くて､柔らかくて、しっとりして...。それを実現する為にいくつかの工夫をしています。 少々べたついてこねにくい生地ですが作る価値はありますよ！
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