柚子とショコラのバゲット

２０２１年
　１月１６日（土）１０：３０～１３：３０
　１月１７日（日）１０：３０～１３：３０
　１月２１日（木）１０：３０～１３：３０
　１月２３日（土）１０：３０～１３：３０
　１月２４日（日）１０：３０～１３：３０
　１月２６日（火）18:00,18:30,19:00~
　１月２７日（水）１０：３０～１３：３０

４５００円

１月のパン

ココア風味の生地にたっぷりのチョコチップと柚子ジャムを入れて。
バゲットの塩気ともよく合いますよ。

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クリス･シュトーレン

２０２０年
１２月　６日（日）１０：３０～
１２月１０日（木）１０：３０～
１２月１２日（土）１０：３０～
１２月１３日（日）１０：３０～
１２月１５日（火）18:00，18:30，19:00
１２月１６日（水）１０：３０～

４，５００円

12月のホリデイメニュー

シュトーレンは、ドイツ･オーストリアのクリスマスのイースト菓子。パンのようにこねて発酵させますがお菓子のあじわいで、パータ･パートの１２月の定番メニューです。
いちじく、レーズン、プルーン、オレンジ、あんず、などのドライフルーツをスパイス、黒糖などと共にラム酒漬けにしたものをたっぷり混ぜ込んだ生地は、硬めの本場の生地より、しっとりしているのがパータ･パート風です。

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ベラベッカ

２０２０年
１２月　６日（日）１０：３０～
１２月１０日（木）１０：３０～
１２月１２日（土）１０：３０～
１２月１３日（日）１０：３０～
１２月１５日（火）18:00，18:30，19:00
１２月１６日（水）１０：３０～

６０００円

１２月のホリデイメニュー

洋梨（ベラ）の小さいパン（ベッカ）という名前のこのパン、フランス、アルザス地方のパンで、洋梨をはじめとしたたっぷりのフルーツ、ナッツ類、スパイスたっぷり入り、パン生地はほんのつなぎ程度。シュトーレンのフルーツの比ではありません。混ぜてしまうとフルーツやナッツしか見えないくらいです。
シュトーレンの次はこれが絶対はやる～と思いながら原価が高くなりすぎて躊躇していましたが、ドライフルーツの価格は上がる一方で…早いうちに一度レッスンしてみたい！と思い立ちました。
私が習った時のベラベッカは材料が本格的というか手に入りづらいのものの多いので（アラビアゴムなんていうのも。）アレンジを多少加えております。
そして生地は発酵に時間がかかるため捏ねあがって１次発酵が済んだものをおくばりし、漬け込んだフルーツと混ぜるところからスタートします。

サラミのように薄くスライスしてお茶といただいたり、写真のように癖のあるチーズとカナッペにしてワインのおつまみにも。
私としても冒険ですが…
お楽しみいただけたら嬉しいです。

１３ｃｍ×２本

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クリスマスリースパン2020

２０２０年
１２月　６日（日）１０：３０～
１２月１０日（木）１０：３０～
１２月１２日（土）１０：３０～
１２月１３日（日）１０：３０～
１２月１５日（火）18:00，18:30，19:00
１２月１６日（水）１０：３０～

４８００円

12月のホリデイメニュー

パーティーメニューにもぴったりなハーブやトマトの入ったパン。
シュトーレン、ケーキなど甘いホリデイメニューが多い中で塩気のパンは意外に人気なメニューです。

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りんごと紅茶のクランブルブレッド

２０２０年
１１月　５日（木）１０：３０
１１月　７日（土）１０：３０
１１月　８日（日）１０：３０
１１月１７日（火）１０：３０
１１月１８日（水）１０：３０
１１月２１日（土）１０：３０
１１月２２日（日）１０：３０
１１月２５日（火）18:00,18:30,19:00

１２月メニューがホリデイシーズンメニュー
になるため１１月の次は翌年１月です。
２０２１年
１月１６日（土）１０：３０～
１月１７日（日）１０：３０～
１月２１日（木）１０：３０～
１月２３日（土）１４：００～　
１月２４日（日）１０：３０～
１月２７日（水）１０：３０～

４８００円

11、１月のパン

ほんのり甘いしっとり生地に、カスタード、煮りんご、紅茶のクランブル（そぼろ。ぽろぽろ細かいクッキーのような粒々トッピング）！
よくある組み合わせ、といえばあるけれど、ここはおやつパンの「王道」の組み合わせ！と言いたい！
たっぷりのミルクティーと頂きたいスイートブレッドです。

※カスタードと林檎はまとめて下準備をしておきます。
説明は致しますが、皆さんに実際お作りいただけないのでご了承ください。

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プルーンとスモークチーズの赤ワインパン

2020年
１０月　７日（水）18:00,18:30,19:00
１０月　８日（木）１０：３０～
１０月１０日（土）１０：３０～
１０月１１日（日）１０：３０～
１０月２０日（火）１０：３０～
１０月２１日（水）１０：３０～
１０月２４日（土）１０：３０～
１０月２５日（日）１０：３０～

１１月　５日（木）１０：３０
１１月　７日（土）１０：３０
１１月　８日（日）１０：３０
１１月１７日（火）１０：３０
１１月１８日（水）１０：３０
１１月２１日（土）１０：３０
１１月２２日（日）１０：３０
１１月２５日（火）18:00,18:30,19:00

４，5００円

10，11月のパン

赤ワインで仕込んだ生地にプルーン、胡桃、スモークチーズを入れ込みました。
包んだものより表面にのせたスモークチーズの風味が焼き上げるとさらに増して美味しい♡
薄くスライスしてワインにもぴったりなセミハードブレッドです！

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今月のパン

柚子とショコラのバゲット

クリス･シュトーレン

ベラベッカ

クリスマスリースパン2020

りんごと紅茶のクランブルブレッド

プルーンとスモークチーズの赤ワインパン

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