タルトフランベ

２０２２年
１１月　９日（水）１０：３０～
１１月１２日（土）１０：３０～
１１月１３日（日）１０：３０～
１１月１７日（木）１０：３０～
１１月１９日（土）１０：３０～
１１月２０日（日）１０：３０～
１１月２２日（火）１９：００～
１２月１０日（土）１０：３０～

５０００円

11月のパン

「タルトフランベ」とはタルトといえどお菓子のそれとは違って、フランスアルザス地方の郷土料理。薄いパン生地の上に玉ねぎ、サワークリームなどを乗せて焼き上げたものでカフェなどの人気メニューです。私もこのシンプルなのにリッチな味わいのタルトフランベが大好き。
本来はピザのような形ですが、冷めてからも温めなおしで美味しいように厚みを持たせた成形に。雪の結晶のイメージです。１枚は林檎を乗せてスイーツとしても美味しく頂けるようにかんがえました。
同じ生地から生まれる２種の美味しさの違いをお楽しみください。
パータ・パート風にアレンジしたホリデイシーズンのためのタルトフランベをぜひ。

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オレンジとショコラのクグロフ

２０２２年
１１月　９日（水）１０：３０～
１１月１２日（土）１０：３０～
１１月１３日（日）１０：３０～
１１月１６日（水）１９：００～
１１月１７日（木）１０：３０～
１１月１９日（土）１０：３０～
１１月２０日（日）１０：３０～
１１月２２日（火）１９：００～

５５００円

１１月のパン

バターたっぷりのココア生地にしっとりしたオレンジピール、チョコレートを巻き込みます。
以前のレシピとは全く違って、バター感がアップした焼き立てふんわり、冷めるとしっとり味がなじんでくる発酵菓子クグロフです。

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りんごちゃんパン

２０２２年

１０月　１日（土）10:30～13:30
１０月　２日（日）10:30～13:30
１０月１８日（火）10:30～13:30
１０月２７日（木）10:30～13:30
１０月２８日（金）19:00～22:00
１０月２９日（土）10:30～13:30

５０００円

10月のパン

教室は始まってから、何回かレッスンするたびに進化し続けている「林檎ちゃんパン」。
前回レッスンしたときは「new林檎ちゃんパン」と改名したんだけども…
今回もまた変えてしまいました！
クッキーの葉っぱがだけじゃなく、赤いほろっとクッキー生地がかぶったメロンパンみたいなパンになりました。
フィリングは煮りんごとクリームチーズ。
教室では6連マフィン型で焼きますがホイルカップなどで代用可能です。
お楽しみに！

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ベラベッカ

２０２２年
１１月　９日（水）１０：３０～
１１月１２日（土）１０：３０～
１１月１３日（日）１０：３０～
１１月１６日（水）１９：００～
１１月１７日（木）１０：３０～
１１月１９日（土）１０：３０～
１１月２０日（日）１０：３０～
１１月２２日（火）１９：００～

６５００円

１１月のパン

洋梨（ベラ）の小さいパン（ベッカ）という名前のこのパン、フランス、アルザス地方のパンで、洋梨をはじめとしたたっぷりのフルーツ、ナッツ類、スパイスたっぷり入り、パン生地はほんのつなぎ程度。シュトーレンのフルーツの比ではありません。混ぜてしまうとフルーツやナッツしか見えないくらいです。
シュトーレンの次はこれが絶対はやる～と思いながら原価が高くなりすぎて躊躇していましたが、ドライフルーツの価格は上がる一方で…早いうちに一度レッスンしてみたい！と思い立ちました。
私が習った時のベラベッカは材料が本格的というか手に入りづらいのものの多いので（アラビアゴムなんていうのも。）アレンジを多少加えております。
そして生地は発酵に時間がかかるため捏ねあがって１次発酵が済んだものをおくばりし、漬け込んだフルーツと混ぜるところからスタートします。

サラミのように薄くスライスしてお茶といただいたり、写真のように癖のあるチーズとカナッペにしてワインのおつまみにも。
私としても冒険ですが…
お楽しみいただけたら嬉しいです。

１３ｃｍ×２本

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ハムマヨコーンと枝豆チーズ

2022年
basic、stepupコースの共通日程
8月　6日（土）10:30〜中止
8月　7日（日）10:30〜中止
8月18日（木）10:30〜
8月21日（日）10:30〜

9月 8日（木）10:30〜
9月10日（土）10:30〜
9月11日（日）10:30〜
3名以上で開催ですので上記日程合わなければご相談下さい。

5000円

8月のパン

1つの生地から2種類のパンをつくります。
プレーンの生地からはハムマヨコーンパンを。
枝豆、チーズ、黒ゴマの入った生地からは枝豆チーズを。(そのまんまやん…)

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