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今月のパン

柚子とショコラのバゲット

2021年
 1月16日(土)10:30~13:30
 1月17日(日)10:30~13:30
 1月21日(木)10:30~13:30
 1月23日(土)10:30~13:30
 1月24日(日)10:30~13:30
 1月26日(火)18:00,18:30,19:00~
 1月27日(水)10:30~13:30

4500円

1月のパン

ココア風味の生地にたっぷりのチョコチップと柚子ジャムを入れて。
バゲットの塩気ともよく合いますよ。

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クリス・シュトーレン

2020年
12月 6日(日)10:30~
12月10日(木)10:30~
12月12日(土)10:30~
12月13日(日)10:30~
12月15日(火)18:00,18:30,19:00
12月16日(水)10:30~

4,500円

12月のホリデイメニュー

シュトーレンは、ドイツ・オーストリアのクリスマスのイースト菓子。パンのようにこねて発酵させますがお菓子のあじわいで、パータ・パートの12月の定番メニューです。
いちじく、レーズン、プルーン、オレンジ、あんず、などのドライフルーツをスパイス、黒糖などと共にラム酒漬けにしたものをたっぷり混ぜ込んだ生地は、硬めの本場の生地より、しっとりしているのがパータ・パート風です。

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ベラベッカ

2020年
12月 6日(日)10:30~
12月10日(木)10:30~
12月12日(土)10:30~
12月13日(日)10:30~
12月15日(火)18:00,18:30,19:00
12月16日(水)10:30~

6000円

12月のホリデイメニュー

洋梨(ベラ)の小さいパン(ベッカ)という名前のこのパン、フランス、アルザス地方のパンで、洋梨をはじめとしたたっぷりのフルーツ、ナッツ類、スパイスたっぷり入り、パン生地はほんのつなぎ程度。シュトーレンのフルーツの比ではありません。混ぜてしまうとフルーツやナッツしか見えないくらいです。
シュトーレンの次はこれが絶対はやる~と思いながら原価が高くなりすぎて躊躇していましたが、ドライフルーツの価格は上がる一方で…早いうちに一度レッスンしてみたい!と思い立ちました。
私が習った時のベラベッカは材料が本格的というか手に入りづらいのものの多いので(アラビアゴムなんていうのも。)アレンジを多少加えております。
そして生地は発酵に時間がかかるため捏ねあがって1次発酵が済んだものをおくばりし、漬け込んだフルーツと混ぜるところからスタートします。

サラミのように薄くスライスしてお茶といただいたり、写真のように癖のあるチーズとカナッペにしてワインのおつまみにも。
私としても冒険ですが…
お楽しみいただけたら嬉しいです。

13cm×2本

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クリスマスリースパン2020

2020年
12月 6日(日)10:30~
12月10日(木)10:30~
12月12日(土)10:30~
12月13日(日)10:30~
12月15日(火)18:00,18:30,19:00
12月16日(水)10:30~

4800円

12月のホリデイメニュー

パーティーメニューにもぴったりなハーブやトマトの入ったパン。
シュトーレン、ケーキなど甘いホリデイメニューが多い中で塩気のパンは意外に人気なメニューです。

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りんごと紅茶のクランブルブレッド

2020年
11月 5日(木)10:30
11月 7日(土)10:30
11月 8日(日)10:30
11月17日(火)10:30
11月18日(水)10:30
11月21日(土)10:30
11月22日(日)10:30
11月25日(火)18:00,18:30,19:00

12月メニューがホリデイシーズンメニュー
になるため11月の次は翌年1月です。
2021年
1月16日(土)10:30~
1月17日(日)10:30~
1月21日(木)10:30~
1月23日(土)14:00~ 
1月24日(日)10:30~
1月27日(水)10:30~

4800円

11、1月のパン

ほんのり甘いしっとり生地に、カスタード、煮りんご、紅茶のクランブル(そぼろ。ぽろぽろ細かいクッキーのような粒々トッピング)!
よくある組み合わせ、といえばあるけれど、ここはおやつパンの「王道」の組み合わせ!と言いたい!
たっぷりのミルクティーと頂きたいスイートブレッドです。

※カスタードと林檎はまとめて下準備をしておきます。
説明は致しますが、皆さんに実際お作りいただけないのでご了承ください。

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プルーンとスモークチーズの赤ワインパン

2020年
10月 7日(水)18:00,18:30,19:00
10月 8日(木)10:30~
10月10日(土)10:30~
10月11日(日)10:30~
10月20日(火)10:30~
10月21日(水)10:30~
10月24日(土)10:30~
10月25日(日)10:30~

11月 5日(木)10:30
11月 7日(土)10:30
11月 8日(日)10:30
11月17日(火)10:30
11月18日(水)10:30
11月21日(土)10:30
11月22日(日)10:30
11月25日(火)18:00,18:30,19:00

4,500円

10,11月のパン

赤ワインで仕込んだ生地にプルーン、胡桃、スモークチーズを入れ込みました。
包んだものより表面にのせたスモークチーズの風味が焼き上げるとさらに増して美味しい♡
薄くスライスしてワインにもぴったりなセミハードブレッドです!

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090-5015-9298(代表:徳久)

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