２０２０年ホリデイメニュー

今年の新登場は・・・

「ベラベッカ」です！

洋梨（ベラ）の小さいパン（ベッカ）という名前のこのパン、フランス、アルザス地方のパンで、洋梨をはじめとしたたっぷりのフルーツ、ナッツ類、スパイスたっぷり入り、パン生地はほんのつなぎ程度。シュトーレンのフルーツの比ではありません。混ぜてしまうとフルーツやナッツしか見えないくらいです。
シュトーレンの次はこれが絶対はやる～と思いながら原価が高くなりすぎて躊躇していましたが、ドライフルーツの価格は上がる一方で…早いうちに一度レッスンしてみたい！と思い立ちました。
私が習った時のベラベッカは材料が本格的というか手に入りづらいのものの多いので（アラビアゴムなんていうのも。）アレンジを多少加えております。
そして生地は発酵に時間がかかるため捏ねあがって１次発酵が済んだものをおくばりし、漬け込んだフルーツと混ぜるところからスタートします。

サラミのように薄くスライスしてお茶といただいたり、写真のように癖のあるチーズとカナッペにしてワインのおつまみにも。
私としても冒険ですが…
お楽しみいただけたら嬉しいです。

１３ｃｍ×２本

そして、定番の粉から合わせる「クリス・シュトーレン」と復活！の「クリスマスリースパン」。

今年は２３日が祝日でないのと、クリスマス前の週末が少なく、開催日がとれなくて・・・あわせてメニュー数も減らしてのホリデイ月です。

そろそろ気になってきたコロナ、ステイホーム応援の、

過去メニューも含め材料の販売も計画中。追って価格など発信しますね。