鴨南蛮と新年のお膳・・・試作。

クリスマスもまだなのに・・・なんだかお正月気分。

そうなのです、今の時期は年末年始向けの試作時期。実はもっと早くするべきだったのだけど^^;

年越しそばは「鴨南蛮」、いや、「鴨せいろ」というべきでかな、おつゆに付けていただくタイプです。かけにしてしまうと盛り付けてすぐに頂かないと伸びてしまいます。でも、レッスン後だと試食前に写真を撮ったりセッティング直したり・・・それを考えて、鴨せいろスタイルにしたわけなんです。それにしてもやっぱり鴨はしっかりした味が出ますね！そして葱。最高の相性です！鴨の脂で香ばしく焼き目をつけて甘みを出しますよ。

今年の年越し蕎麦はぜひ、鴨で！^^

 

 

 

 

 

 

 

 

そして新年の御祝い膳はこちらです。

いつもの黒豆にひと手間の「黒豆金箔ゼリー」。

お煮しめに見えますが和風の「迎春ピクルス」。松竹梅で迎春気分です。

きれい色の衣で揚げた「海老の変わり揚げ」。

あとは「鶏の信田巻き」「百合根の２色金団」「柿とアボカドのサラダ春巻き」「ナッツのアジアン田作り」です。こんな風に盛り合わせてみました。

 

 

 

 

 

 

 

 

お重に１段分、詰めても素敵です。’（写真は約１５ｃｍ角のお重です）

 

 

 

 

 

 

 

 

画像をアップしていると新しい年がすぐ来てしまいそうで少々焦ってしまう私ですが(@_@)・・・。

今年の締めくくりのレッスン、お忙しい時期だと思いますが、よろしければご参加お待ちしておりますね！