裏オススメ3 パネホマレッタさんより、ほうれん草と、サーモングラタンドッグ

続いて2軒目は、神戸！

オープンからすでに大人気店である、「パネホマレッタ」さんです。

こちらの職人というより、アイデア溢れるエンターテナーのようなシェフの繰り出す数々の斬新なパンは斬新でありながら無理がなく、新しい美味しさのジャンルを教えてくれるものなんです！（この辺のコメントは全てのパンに言えることなのでテレビではカットされていましたが💦）

催事などで見かけてもお店のスタッフさんがいる時はいつもお店と同じように生き生きと接客なさってるしなー。人からもパンからも、活気がズンズン伝わるお店です。

そんな中から、今回オススメしたのが、「ほうれん草とスモークサーモンのグラタンドッグ』です。

香ばしく焼き上げたハード生地はサンドしてからも、サーブされる直前にバーナーで香ばしく焼かれるのですが〜〜。この瞬間に出くわしたなら、もう買うしか無いですよね？？

スモークサーモンとたっぷりのベシャメル（ホワイト）ソースにはたっぷりのほうれん草、バーナーで後で焼かれるときに、より香ばしさを放つチーズ、が入っているので、もうこれだけでご馳走なのですが、さらに秘密の隠し味、「グレープフルーツピール」が入っているのです。このグレープフルーツの主張が強すぎず、でも確かに存在するので他のリッチな食材に軽さが加わりさらに引き立てるという…こんなアイデア、誰が思いつきますか？まずは、食べて実感して頂きたいです！

そして、実はそれと同じくらいオススメ、大好きなご馳走パンが（あ、今回のテーマ、ご馳走パンです）。

『鯖サンド』（いや、もっと詳しく名前だったかも）です！もちもちと柔らかなドッグバンズのなかにしっとりとした鯖、大葉、紫玉ねぎはマリネの如く甘酸っぱいソースに馴染んでいるし、プチプチと大粒のマスタードシードも最高！

そして気になる隠し玉は〜

レモンコンポート！甘く煮たレモンがこの鯖を爽やかに食べさせてくれるのです。

正に素材の組み合わせの天才！

自分の知らなかった自分の好きな味、見つけてしまった、そんなのしょっちゅうなパネホマレッタさんです^ ^

https://www.ktv.jp/yo-idon/